25,000원 · 아벡재이 인기 가정식
파멍티에는 프랑스 사람들이 집에서 자주 먹는 가정식입니다. 부드럽게 푼 감자퓨레 아래에 고기를 넣고 오븐에 구워, 든든하고 편안한 한 그릇이 됩니다. 파인 다이닝용 쇼가 아니라, 식탁의 ‘집밥’에 가깝습니다.
이름은 감자를 알린 농학자 파르망티에(Parmentier)에서 왔습니다. 남은 고기를 감자로 덮어 따뜻하게 먹는 방식이라, 가정과 비스트로 양쪽에서 사랑받습니다.
에콜 뒤카스에서 만난 럭셔리 버전과 파리 노포의 기억 사이에서, 우리는 따뜻함을 선택했습니다. 버터리한 감자퓨레, 소고기와 허브, 치즈. 프랑스 손님들이 단골로 찾는 메뉴이기도 합니다.
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